Pruimenjam zonder suiker

Ik kreeg van mijn schoonzus een zak met pruimen. Om ze zo op te eten duurt te lang en gaan ze liggen schimmelen, dus heb ik er jam van gekookt. Maar ik wilde jam zonder suiker en ben dus op zoek gegaan op internet wat ik er dan het beste voor kan gebruiken. Ik heb in dit geval ahornsiroop gebruikt en agar-agar om te binden. Het eindresultaat was heel goed en later in de week kreeg nog een zak met pruimen, waar nog ik maar een keer jam van heb gemaakt. Toen heb ik diksap gebruikt om de jam zoet te maken. De potten moeten brandschoon zijn, dus kook ze met wat soda uit in een grote pan zodat de potten helemaal onder staan. Haal de potten en de deksels uit het water met een tang, spoel ze om met heet water, maar LET OP: niet meer aankomen met je handen. Zet ze omgekeerd op een schone theedoek tot je de potten gaat vullen.

Ingrediënten:

1 kilo pruimen of ander fruit
250 ml ahornsiroop of 200 ml diksap
4 gr. agar-agar
1 citroen voor de extra pectine (optie)



Bereiding:

• Was de pruimen en haal de pit eruit
• Doe de pruimen in een ruime pan met de siroop of diksap, de agar-agar en eventueel de citroensap.
• Laat dit net zolang koken tot je tevereden bent over de dikte. Ga er even met de staafmixer doorheen voor een mooie gladde jam. 
• Om te controleren of de jam al indikt zet je van tevoren een schoteltje in de koelkast, zodat dit alvast wat koud kan worden. 
• Giet wat jam op het schoteltje en als het op het koude schoteltje de juiste dikte heeft kan je het in de potten gieten. 
• Hang er een label aan met de datum.

EET SMAKELIJK

Quiche Lorraine

Op zoek naar een recept voor een quiche kwam ik deze op internet tegen.Het recept is van AH uit de allerhande. Ik heb het recept wel een beetje aangepast naar onze smaak. Hij viel bij iedereen in de smaak en mag dus blijven. 

Ingrediënten:

voor 8 personen

125 gr. boter (in kleine blokjes)
250 gr. speltbloem + extra voor bestuiven
5 eieren
1 tl. zout
200 gr. gerookt ontbijtspek
1/2 tl olijfolie
150 ml soyamelk
250 ml. crème fraîche
120 gr. Gruyère kaas (geraspt)
1 ui
nootmuskaat (geraspt)
1 tl. ijskoud water

Bereiding:

• Meng de boter met 250 gr. speltbloem. Kneed 1 ei, het zout en 1 tl ijskoud water erdoor. Kneed niet te lang, anders wordt de korst minder bros. Verpak in verhoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 30 cm doorsnee. Zorg ervoor dat het overal even dik is. Veeg overtollig bloem eraf.
• Vet de quichevorm in met boter en bestuif met bloem en bekleed met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.
• Snijd het spek en de ui in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek en de ui in 6 min. Verwarm de oven voor op 200 C.
• Meng in een kom de rest van de eieren, de soyamelk, crème fraîche en de kaas. Breng op smaak met peper en noormuskaat.
• Verdeel de spekjes en de ui over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven. 

TIP:
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de quiche voor het serveren ca. 15 min. op 160 C, of serveer koud.
Heb je nog wat over? Invriezen en opwarmen in de oven.


EET SMAKELIJK!


Bron: Allerhande van AH

Kruidige Kip

Weer eens een nieuw recept uitgeprobeerd en het is voor herhaling vatbaar. Ik heb ipv. kikkererwten uit blik, gedroogde kikkererwten gebruikt.

Ingredienten:

voor 3 personen

• olijfolie
• 1 teentje knoflook ( in plakjes)
• verse koriander (20gr.)
• 200 gr. prei (in kleine blokjes)
• 200 gr. wortel (in kleine blokjes)
• 200 gr.kikkererwten
• 4 roma tomaten (in kleine blokjes)
• 1 spaans pepertje ( in  reepjes)
• 300 gr. kipfilet (in blokjes)

Kikkererwten:

Laat de kikkererwten een nachtje weken, was de kikkererwten en kook ze in 2 uur gaar,

LET OP: laat de kikkererwten niet droog koken, giet er regelmatig water bij om droogkoken te voorkomen.

Bereiding:

• Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de knoflook in de olie. Voeg de fijngesneden stelen van de koriander (niet de blaadjes) toe.
• Bak de  kipfilet goudbruin.
• Voeg de prei, wortel, tomaat, spaanse peper en de kikkererwten toe, samen met 1 dl water. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en stoof het in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Hak de korianderblaadjes grof en strooi ze over de stoofschotel

EET SMAKELIJK!

Bron: Hallo van Jumbo

Pizza van Speltdeeg

Pizza! Af en toe best lekker, en zeker een die zelfgemaakt is. het is een hoop werk, maar het eindresultaat was al die moeite meer dan waard. Dit was de eerste keer dat ik deze pizza maakte, dus een volgende keer kan ik wat meer experimenteren met andere ingredienten.

Ingredienten:

voor 4 tot 6 pizza's

voor het deeg:

• 200 gr. speltvlokken
• 200 ml. lauwwarm water
• 25 gr. gist
• 50 ml. lauwwarm water
• 30 gr. speltmeel
• 300 gr. speltmeel
• 1,5 tl. zout
• 100 ml. water
• 2 el. olijfolie extra vierge

voor de tomatensaus:

• 2 el olijfolie extra vierge
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode pepertjes
• 6 romatomaten
• 1 rode paprika
• 250 gr. kastanjechampignons
• 1 theel. italiaanse kruiden
• zeezout
• versgemalen peper

voor de afwerking:

• mozzarella
• olijfolie extra vierge
• tomatenpuree

Bereiding:

• Overgiet de speltvlokken met de 200 ml lauwwarm water en laat het 10 min. wellen.
• Los de gist op in 50 ml. lauwwarm water en roer 30 gr. speltmeel erdoorheen. Laat het 10 min. afgedekt staan.
• Meng het meel en het zout in een kom en maak een kuiltje
• Giet het water(100 ml.), de olijfolie, het gistpapje en de vlokken in het kuiltje, roer het meel er beetje bij beetje doorheen en meng tot een deeg.
• Kneed met de handmixer of in de keukenmachine 5 tot 10 min.
• Bedek de kom met een vochtige doek en laat het gistdeeg op kamertemperatuur rijzen tot 2x het volume is bereikt.
• Fruit voor de tomatensaus de uien, knoflook en  pepertjes in de olijfolie
• Snij de tomaten in stukken en voeg ze samen met de champignons en de italiaanse kruiden toe en laat de saus op een middelhoog vuur indikken.
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verdeel het gistdeeg in 4 tot 6 porties,vorm er bollen van en druk ze op een met meel bestoven werkblad plat.
• Rol de bollen uit of trek ze met de hand uit, zorg ervoor dat de rand iets dikker is.
• Leg de deegrondjes op bakpapier, verdeel de tomatenpuree over de pizza's
• Verdeel de tomatensaus over de pizzarondjes, laat bij de rand 2 cm vrij. 
• Verdeel de mozzarella eroverheen en besprenkel ze met olijfolie.
• Bak de pizza's gaar op 220 graden in 15 tot 20 minuten

EET SMAKELIJK!

Bron:Bakken met spelt

Andijviestamppot met uien/champignonjus

Dit recept is een variatie op het recept van de pastinaakstamppot. Maar ipv. pastinaak heb ik nu andijvie genomen. Ook de jus heb ik aangepast, ik heb bij dit recept champignons erbij gedaan. Door dit recept zit appelsap, maar om alles zoveel mogelijk zelf te maken pers ik een appel, in dit geval een goudreinet, uit en vang het sap op

Ingredienten:

voor 2 personen

• 500 gr. aardappelen
• 400 gr. andijvie
• 1 eetlepel creme fraiche
• 250 gr. kastanjechampignons
• 3 rode uien
• 1 eetlepel appelstroop
• 1 goudreinet
• 2 theelepels arrowroot
• olijfolie

Appelsap:

•  Pers de goudreinet uit en vang het sap op.

Bereiding:

• Snij de uien en de champignons in kleine stukjes
• Doe wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de uien en de champignons gaar
• Zet ondertussen de aardappelen en de andijvie met wat zout op het vuur en kook ze gaar.
• Doe de appelstroop door de uien en de champignons.
• Giet het appelsap erbij.
• Maak de arrowroot aan met 2 theelepels water en giet dit bij het uienmengsel en roer dit tot het mengsel gaat binden.
• Als de aardappelen en de andijvie gaar zijn, giet ze af en bewaar wat andijvienat.
• Stamp de aardappelen en de andijvie en giet het andijvienat erdoor.
• Stamp er de creme fraiche doorheen.

Mediterrane Kip met Quinoa

Pas een boek aangeschaft met allemaal quinoarecepten. Ik heb het recept een beetje aangepast naar onze smaak. In het originele recept zit geen pepertje, maar om het wat pittiger te maken heb ik er een pepertje doorgedaan. Het is nu een lekker pittig recept geworden. 

INGREDIENTEN:

• 85 gr. quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• druivenpitolie
• 160 gr. gehakte sjalotten
• 2 kipfilets in blokjes
• 3 teentjes knoflook
• 400 gr. artisjokken, uitgelekt en fijngehakt
• 4 romatomaten
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie
• 1 1/2 eetl. citroensap
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1 spaanse peper

QUINOA:

• Weeg 85 gr. (de hoeveelheid  verdriedubbeld tijdens het koken) quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water.
• Kook de quinoa in 250 ml groentebuoillon in 17 min. gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

CITROENSAP:

• Pers de citroen uit

BEREIDING:

• Verhit de olie op matig vuur in een grote koekenpan. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn. 
• Bak de in stukken gesneden kipfilet 6-7 min. mee tot het vlees gaar is. 
• Roer op laag vuur de quinoa, de knoflook en de spaanse peper erdoor,
• Doe daarna de artisjokharten, tomaten, peterselie, citroensap, oregano en de feta erdoor.
•  Laat alles goed doorverwarmen
• Serveer de quinoa met een salade

Bron: Quinoa Revolutie

Bolognesesaus

Vandaag de bolognesesaus die bij de tagliatella hoort van het vorige bericht. 

Ingredienten:

• 150 gr. winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 spaans pepertje
• 400 gr. rundergehakt
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
• 50 ml volle rode wijn
• 4 roma tomaten
• 1 blikje tomatenpuree

Bereiding:

• Snijd de winterpeen in blokjes. Snijd de blekselderij in de lengte in repen en de repen in kleine stukjes
• Pureer de tomaten in een blender
• Bak de winterpeen. bleekselderij, pepertje, ui en knoflook in de koekenpan.
• Roerbak het gehakt door het groentemengsel.
• Voeg de tomaten, tomatenpuree en de wijn toe
• Breng aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan op laag vuur minimaal 1 uur koken. Roer af en toe.
• Voeg water toe als de saus te droog wordt.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande februari 2014