Pizza van Speltdeeg

Pizza! Af en toe best lekker, en zeker een die zelfgemaakt is. het is een hoop werk, maar het eindresultaat was al die moeite meer dan waard. Dit was de eerste keer dat ik deze pizza maakte, dus een volgende keer kan ik wat meer experimenteren met andere ingredienten.

Ingredienten:

voor 4 tot 6 pizza's

voor het deeg:

• 200 gr. speltvlokken
• 200 ml. lauwwarm water
• 25 gr. gist
• 50 ml. lauwwarm water
• 30 gr. speltmeel
• 300 gr. speltmeel
• 1,5 tl. zout
• 100 ml. water
• 2 el. olijfolie extra vierge

voor de tomatensaus:

• 2 el olijfolie extra vierge
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode pepertjes
• 6 romatomaten
• 1 rode paprika
• 250 gr. kastanjechampignons
• 1 theel. italiaanse kruiden
• zeezout
• versgemalen peper

voor de afwerking:

• mozzarella
• olijfolie extra vierge
• tomatenpuree

Bereiding:

• Overgiet de speltvlokken met de 200 ml lauwwarm water en laat het 10 min. wellen.
• Los de gist op in 50 ml. lauwwarm water en roer 30 gr. speltmeel erdoorheen. Laat het 10 min. afgedekt staan.
• Meng het meel en het zout in een kom en maak een kuiltje
• Giet het water(100 ml.), de olijfolie, het gistpapje en de vlokken in het kuiltje, roer het meel er beetje bij beetje doorheen en meng tot een deeg.
• Kneed met de handmixer of in de keukenmachine 5 tot 10 min.
• Bedek de kom met een vochtige doek en laat het gistdeeg op kamertemperatuur rijzen tot 2x het volume is bereikt.
• Fruit voor de tomatensaus de uien, knoflook en  pepertjes in de olijfolie
• Snij de tomaten in stukken en voeg ze samen met de champignons en de italiaanse kruiden toe en laat de saus op een middelhoog vuur indikken.
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verdeel het gistdeeg in 4 tot 6 porties,vorm er bollen van en druk ze op een met meel bestoven werkblad plat.
• Rol de bollen uit of trek ze met de hand uit, zorg ervoor dat de rand iets dikker is.
• Leg de deegrondjes op bakpapier, verdeel de tomatenpuree over de pizza's
• Verdeel de tomatensaus over de pizzarondjes, laat bij de rand 2 cm vrij. 
• Verdeel de mozzarella eroverheen en besprenkel ze met olijfolie.
• Bak de pizza's gaar op 220 graden in 15 tot 20 minuten

EET SMAKELIJK!

Bron:Bakken met spelt

Andijviestamppot met uien/champignonjus

Dit recept is een variatie op het recept van de pastinaakstamppot. Maar ipv. pastinaak heb ik nu andijvie genomen. Ook de jus heb ik aangepast, ik heb bij dit recept champignons erbij gedaan. Door dit recept zit appelsap, maar om alles zoveel mogelijk zelf te maken pers ik een appel, in dit geval een goudreinet, uit en vang het sap op

Ingredienten:

voor 2 personen

• 500 gr. aardappelen
• 400 gr. andijvie
• 1 eetlepel creme fraiche
• 250 gr. kastanjechampignons
• 3 rode uien
• 1 eetlepel appelstroop
• 1 goudreinet
• 2 theelepels arrowroot
• olijfolie

Appelsap:

•  Pers de goudreinet uit en vang het sap op.

Bereiding:

• Snij de uien en de champignons in kleine stukjes
• Doe wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de uien en de champignons gaar
• Zet ondertussen de aardappelen en de andijvie met wat zout op het vuur en kook ze gaar.
• Doe de appelstroop door de uien en de champignons.
• Giet het appelsap erbij.
• Maak de arrowroot aan met 2 theelepels water en giet dit bij het uienmengsel en roer dit tot het mengsel gaat binden.
• Als de aardappelen en de andijvie gaar zijn, giet ze af en bewaar wat andijvienat.
• Stamp de aardappelen en de andijvie en giet het andijvienat erdoor.
• Stamp er de creme fraiche doorheen.