Quiche Lorraine

Op zoek naar een recept voor een quiche kwam ik deze op internet tegen.Het recept is van AH uit de allerhande. Ik heb het recept wel een beetje aangepast naar onze smaak. Hij viel bij iedereen in de smaak en mag dus blijven. 

Ingrediënten:

voor 8 personen

125 gr. boter (in kleine blokjes)
250 gr. speltbloem + extra voor bestuiven
5 eieren
1 tl. zout
200 gr. gerookt ontbijtspek
1/2 tl olijfolie
150 ml soyamelk
250 ml. crème fraîche
120 gr. Gruyère kaas (geraspt)
1 ui
nootmuskaat (geraspt)
1 tl. ijskoud water

Bereiding:

• Meng de boter met 250 gr. speltbloem. Kneed 1 ei, het zout en 1 tl ijskoud water erdoor. Kneed niet te lang, anders wordt de korst minder bros. Verpak in verhoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 30 cm doorsnee. Zorg ervoor dat het overal even dik is. Veeg overtollig bloem eraf.
• Vet de quichevorm in met boter en bestuif met bloem en bekleed met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.
• Snijd het spek en de ui in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek en de ui in 6 min. Verwarm de oven voor op 200 C.
• Meng in een kom de rest van de eieren, de soyamelk, crème fraîche en de kaas. Breng op smaak met peper en noormuskaat.
• Verdeel de spekjes en de ui over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven. 

TIP:
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de quiche voor het serveren ca. 15 min. op 160 C, of serveer koud.
Heb je nog wat over? Invriezen en opwarmen in de oven.


EET SMAKELIJK!


Bron: Allerhande van AH

Tagliatella van speltmeel

Voor het eerst in mijn leven zelf tagliatella gemaakt! Ik heb hiervoor speltmeel gebruikt en het ging super! Je hebt er wel een pastamachine voor nodig. Ik heb eerst een pastamachine bij een vriendin geleend om te kijken of het iets voor mij zou zijn en of het wel zou lukken. Nou, zoals je ziet het is gelukt! En een pasta helemaal zonder E-nummers en tarwevrij. Het is even wat werk, maar het is wel leuk om te doen. Volgende keer  zet ik het recept van de bolognese saus op dit blog.

Ingredienten:

• 200 gr. speltmeel
• 2 eieren

Bereiding:

• Zeef de meel.
• Doe de speltmeel in een ruime kom, en maak in het midden een kuiltje.
• Doe de eieren in het kuiltje
• Klop de eieren met je vingers, waarbij je steeds een beetje meel meeneemt.
• Als je redelijk wat ei en meel gemengd hebt kan je het deeg verder met je handen mengen en kneden.
• Is het deeg wat plakkerig hou je handen dan onder de koude kraan en kneed verder met koele handen, het deeg pakt dan beter.
• Blijf doorkneden tot het deeg soepel, egaal en elastisch is.Wanneer je met je duim het deeg indrukt en het deeg veert terug is het deeg goed.
• Maak er een mooi bolletje van en verpak het in plastic folie en leg het minmaal een uur in de koelkast.

Pasta maken:

• Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 4 stukken.
• Bestuif het deeg regelmatig met bloem, dit voorkomt dat het deeg aan de machine blijft plakken.
• Zet de machine op de wijdste stand en draai het deeg er een paar keer doorheen, vouw het dubbel en draai het er weer doorheen. Zo wordt het deeg mooi soepel
• Zet de machine elke keer een standje smaller totdat je de gewenste dikte hebt.
• Heeft het deeg de gewenste dikte haal het dan door het gedeelte van de machine die de tagliatella snijd.
• Hang de tagliatella te drogen op een pastadroogrekje of bijvoorbeeld een stokje.
• Breng ruim water met wat zout en een scheut olijfolie aan de kook.
• Doe de pasta erin en breng het weer aan de kook.
• Laat de pasta 3 min. koken en giet het af.
• Roer er nog wat olijfolie doorheen.

EET SMAKELIJK!

Bron: Foodscoopblog

Appeltaart

Zelfgemaakte appeltaart, wie lust dat nu niet? Ik in ieder geval wel, veel lekkerder dan die van de bakker. Maar als je nu geen tarwe meer wilt eten, hoe gaan we dan die appeltaart zelf maken? Ik heb gewoon een recept van appeltaart genomen en de bloem die daar inzat heb ik vervangen door speltbloem. Er was geen verschil te merken, ook de visite heeft niets gemerkt dat het een appeltaart van spelt was.

Ingredienten:

• 300 gr. speltbloem
• 200 gr. koude roomboter
• 175 gr. rietsuiker
• 1 kg goudreinetten
• 2 eieren
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 1 snufje zout

Bereiding:

• Schil de appels en snijd ze in stukjes, strooi er het kaneelpoeder en 25 gr. rietsuiker door heen.
• Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bloem, 150 gr. rietsuiker en 1 ei.Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
• Bedek de bodem met 1/3 van het deeg, 1/3 voor de rand van de bakvorm en 1/3 voor de reepjes op de bovenkant van de appeltaart.
• Stort de appels over de bodem uit.
• Rol het resterende deeg uit en snijd reepjes van het deeg en leg deze kruiselings over de bovenkant van de taart. Goed aandrukken aan de randen.
• Bestrijk de reepjes met een losgeklopt ei.
• Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de appeltaart in 60 min. op 180 graden gaar.

Mayonaise

En als we dan toch bezig zijn om zo min mogelijk E-nummers te eten, dan maken we ook zelf onze mayonaise. Want oooh, mayonaise blijft lekker bij de patat of gebakken aardappelen. 

Ingredienten:

• 1 ei
• 1 tl mosterd
• 1 el witte wijnazijn / citroensap
• 250 ml druivenpitolie
• snufje zout/ peper
• mespuntje gedroogde peterselie

Bereiding:

• Doe alle ingredienten in een hoge smalle kan
• Zet de staafmixer erin, trek langzaam omhoog en klaar is de mayonaise

Bron: Jude's Diner

Quinoa Goreng

Voorheen aten we dit nasi gerecht met rijst, ik heb de rijst nu vervangen door quinoa. In het kader van zo veel mogelijk E-nummer vrij te eten heb ik de gebakken uitjes zelf gebakken en knapperig in de oven laten worden. En dat was goed gelukt, op de foto zien de uitjes er erg donker uit, dat waren ze ook, maar ze smaakten heerlijk, veel beter dan kant en klaar gekocht, waar toch ook weer tarwe en de welbekende E-nummers in zitten. En die hebben we op deze manier uit het recept verbannen. Het is een vegetarisch gerecht, maar het vlees mis je absoluut niet. 

INGREDIËNTEN:

voor 2 personen

• 125 gr quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• 200 gr. sperciebonen
• 1 prei
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• zonnebloemolie
• olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkuma
• 100 gr. cashewnoten
• 2 eieren
• 2 rode uien

QUINOA:

• Weeg 125 gr quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water. 
• Kook de quinoa  in 250 ml groentebouillon in 17 minuten gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

GEBAKKEN UITJES:

• Bak 2 rode uien in de zonnebloemolie, strooi er wat zout overheen, dit onttrekt het vocht uit de uien.
• Bak de uien tot ze lekker bruin zien,laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Strooi de uien op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en laat ze 15 min. in de oven drogen op een temperatuur van 150 graden.

CASHEWNOTEN:

• Verwarm de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze verkleuren

BEREIDING QUINOA GORENG:

• Kook de sperziebonen met wat zout gaar.
• Halveer de prei in de lengte en snijd de prei in halve ringen
• Pel en snijd de knoflook fijn
• Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes
• Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in halve ringetjes
• Verhit een scheutje olijfolie in een brede pan en fruit de knoflook, rode peper,kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min.
• Voeg de prei en de paprika's toe en bak ca. 4 min. mee. Voeg de quinoa en de sperziebonen toe en bak ca. 6 min. mee.

SERVEREN:

• verdeel de quinoa en de eieren over de borden.
• Strooi er de gebakken uitjes en de cashewnoten overheen.

EET SMAKELIJK!

Bron: Hallo van Jumbo uitgave jan/feb 2014