Pruimenjam zonder suiker

Ik kreeg van mijn schoonzus een zak met pruimen. Om ze zo op te eten duurt te lang en gaan ze liggen schimmelen, dus heb ik er jam van gekookt. Maar ik wilde jam zonder suiker en ben dus op zoek gegaan op internet wat ik er dan het beste voor kan gebruiken. Ik heb in dit geval ahornsiroop gebruikt en agar-agar om te binden. Het eindresultaat was heel goed en later in de week kreeg nog een zak met pruimen, waar nog ik maar een keer jam van heb gemaakt. Toen heb ik diksap gebruikt om de jam zoet te maken. De potten moeten brandschoon zijn, dus kook ze met wat soda uit in een grote pan zodat de potten helemaal onder staan. Haal de potten en de deksels uit het water met een tang, spoel ze om met heet water, maar LET OP: niet meer aankomen met je handen. Zet ze omgekeerd op een schone theedoek tot je de potten gaat vullen.

Ingrediënten:

1 kilo pruimen of ander fruit
250 ml ahornsiroop of 200 ml diksap
4 gr. agar-agar
1 citroen voor de extra pectine (optie)



Bereiding:

• Was de pruimen en haal de pit eruit
• Doe de pruimen in een ruime pan met de siroop of diksap, de agar-agar en eventueel de citroensap.
• Laat dit net zolang koken tot je tevereden bent over de dikte. Ga er even met de staafmixer doorheen voor een mooie gladde jam. 
• Om te controleren of de jam al indikt zet je van tevoren een schoteltje in de koelkast, zodat dit alvast wat koud kan worden. 
• Giet wat jam op het schoteltje en als het op het koude schoteltje de juiste dikte heeft kan je het in de potten gieten. 
• Hang er een label aan met de datum.

EET SMAKELIJK

Mediterrane Kip met Quinoa

Pas een boek aangeschaft met allemaal quinoarecepten. Ik heb het recept een beetje aangepast naar onze smaak. In het originele recept zit geen pepertje, maar om het wat pittiger te maken heb ik er een pepertje doorgedaan. Het is nu een lekker pittig recept geworden. 

INGREDIENTEN:

• 85 gr. quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• druivenpitolie
• 160 gr. gehakte sjalotten
• 2 kipfilets in blokjes
• 3 teentjes knoflook
• 400 gr. artisjokken, uitgelekt en fijngehakt
• 4 romatomaten
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie
• 1 1/2 eetl. citroensap
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1 spaanse peper

QUINOA:

• Weeg 85 gr. (de hoeveelheid  verdriedubbeld tijdens het koken) quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water.
• Kook de quinoa in 250 ml groentebuoillon in 17 min. gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

CITROENSAP:

• Pers de citroen uit

BEREIDING:

• Verhit de olie op matig vuur in een grote koekenpan. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn. 
• Bak de in stukken gesneden kipfilet 6-7 min. mee tot het vlees gaar is. 
• Roer op laag vuur de quinoa, de knoflook en de spaanse peper erdoor,
• Doe daarna de artisjokharten, tomaten, peterselie, citroensap, oregano en de feta erdoor.
•  Laat alles goed doorverwarmen
• Serveer de quinoa met een salade

Bron: Quinoa Revolutie