Kruidige Kip

Weer eens een nieuw recept uitgeprobeerd en het is voor herhaling vatbaar. Ik heb ipv. kikkererwten uit blik, gedroogde kikkererwten gebruikt.

Ingredienten:

voor 3 personen

• olijfolie
• 1 teentje knoflook ( in plakjes)
• verse koriander (20gr.)
• 200 gr. prei (in kleine blokjes)
• 200 gr. wortel (in kleine blokjes)
• 200 gr.kikkererwten
• 4 roma tomaten (in kleine blokjes)
• 1 spaans pepertje ( in  reepjes)
• 300 gr. kipfilet (in blokjes)

Kikkererwten:

Laat de kikkererwten een nachtje weken, was de kikkererwten en kook ze in 2 uur gaar,

LET OP: laat de kikkererwten niet droog koken, giet er regelmatig water bij om droogkoken te voorkomen.

Bereiding:

• Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de knoflook in de olie. Voeg de fijngesneden stelen van de koriander (niet de blaadjes) toe.
• Bak de  kipfilet goudbruin.
• Voeg de prei, wortel, tomaat, spaanse peper en de kikkererwten toe, samen met 1 dl water. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en stoof het in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Hak de korianderblaadjes grof en strooi ze over de stoofschotel

EET SMAKELIJK!

Bron: Hallo van Jumbo

Mediterrane Kip met Quinoa

Pas een boek aangeschaft met allemaal quinoarecepten. Ik heb het recept een beetje aangepast naar onze smaak. In het originele recept zit geen pepertje, maar om het wat pittiger te maken heb ik er een pepertje doorgedaan. Het is nu een lekker pittig recept geworden. 

INGREDIENTEN:

• 85 gr. quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• druivenpitolie
• 160 gr. gehakte sjalotten
• 2 kipfilets in blokjes
• 3 teentjes knoflook
• 400 gr. artisjokken, uitgelekt en fijngehakt
• 4 romatomaten
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie
• 1 1/2 eetl. citroensap
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1 spaanse peper

QUINOA:

• Weeg 85 gr. (de hoeveelheid  verdriedubbeld tijdens het koken) quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water.
• Kook de quinoa in 250 ml groentebuoillon in 17 min. gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

CITROENSAP:

• Pers de citroen uit

BEREIDING:

• Verhit de olie op matig vuur in een grote koekenpan. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn. 
• Bak de in stukken gesneden kipfilet 6-7 min. mee tot het vlees gaar is. 
• Roer op laag vuur de quinoa, de knoflook en de spaanse peper erdoor,
• Doe daarna de artisjokharten, tomaten, peterselie, citroensap, oregano en de feta erdoor.
•  Laat alles goed doorverwarmen
• Serveer de quinoa met een salade

Bron: Quinoa Revolutie

Bolognesesaus

Vandaag de bolognesesaus die bij de tagliatella hoort van het vorige bericht. 

Ingredienten:

• 150 gr. winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 spaans pepertje
• 400 gr. rundergehakt
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
• 50 ml volle rode wijn
• 4 roma tomaten
• 1 blikje tomatenpuree

Bereiding:

• Snijd de winterpeen in blokjes. Snijd de blekselderij in de lengte in repen en de repen in kleine stukjes
• Pureer de tomaten in een blender
• Bak de winterpeen. bleekselderij, pepertje, ui en knoflook in de koekenpan.
• Roerbak het gehakt door het groentemengsel.
• Voeg de tomaten, tomatenpuree en de wijn toe
• Breng aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan op laag vuur minimaal 1 uur koken. Roer af en toe.
• Voeg water toe als de saus te droog wordt.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande februari 2014

Broccolisoep met zalm

Soep! Ik ben er niet echt dol op. Maar Bas wel. En Bas wilde de broccolisoep wel eens uitproberen. En ik moet zeggen: hij was heerlijk. Echt waar! De soep heeft al een paar keer op ons menu gestaan en is een blijvertje, en daarom deel ik hem hier met jullie.

Ingredienten:

6 personen

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 gr. broccoli, in roosjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 kuipje Boursin Couisine knoflook & fijne kruiden light
• 300 gr. zalmsnippers

Bereiden:

• Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de sjalotjes en de knoflook.
• Voeg de broccoliroosjes toe en bak het geheel op een matig vuur nog ca. 10 minuten.
• Voeg de groentebouillon toe en laat de broccolisoep 10 min. koken.
• Zet de staafmixer in de soep en pureer deze.
• Breng op smaak met zout en peper

Serveren:

• Schep de soep in de borden en garneer de soep vlak voor het serveren met de Boursin Couisine knoflook & fijne kruiden light en de zalmsnippers

Bron: Boursin

Quinoa Goreng

Voorheen aten we dit nasi gerecht met rijst, ik heb de rijst nu vervangen door quinoa. In het kader van zo veel mogelijk E-nummer vrij te eten heb ik de gebakken uitjes zelf gebakken en knapperig in de oven laten worden. En dat was goed gelukt, op de foto zien de uitjes er erg donker uit, dat waren ze ook, maar ze smaakten heerlijk, veel beter dan kant en klaar gekocht, waar toch ook weer tarwe en de welbekende E-nummers in zitten. En die hebben we op deze manier uit het recept verbannen. Het is een vegetarisch gerecht, maar het vlees mis je absoluut niet. 

INGREDIËNTEN:

voor 2 personen

• 125 gr quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• 200 gr. sperciebonen
• 1 prei
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• zonnebloemolie
• olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkuma
• 100 gr. cashewnoten
• 2 eieren
• 2 rode uien

QUINOA:

• Weeg 125 gr quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water. 
• Kook de quinoa  in 250 ml groentebouillon in 17 minuten gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

GEBAKKEN UITJES:

• Bak 2 rode uien in de zonnebloemolie, strooi er wat zout overheen, dit onttrekt het vocht uit de uien.
• Bak de uien tot ze lekker bruin zien,laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Strooi de uien op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en laat ze 15 min. in de oven drogen op een temperatuur van 150 graden.

CASHEWNOTEN:

• Verwarm de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze verkleuren

BEREIDING QUINOA GORENG:

• Kook de sperziebonen met wat zout gaar.
• Halveer de prei in de lengte en snijd de prei in halve ringen
• Pel en snijd de knoflook fijn
• Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes
• Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in halve ringetjes
• Verhit een scheutje olijfolie in een brede pan en fruit de knoflook, rode peper,kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min.
• Voeg de prei en de paprika's toe en bak ca. 4 min. mee. Voeg de quinoa en de sperziebonen toe en bak ca. 6 min. mee.

SERVEREN:

• verdeel de quinoa en de eieren over de borden.
• Strooi er de gebakken uitjes en de cashewnoten overheen.

EET SMAKELIJK!

Bron: Hallo van Jumbo uitgave jan/feb 2014