Ingredienten:
voor 3 personen
- olijfolie
- 1 teentje knoflook ( in plakjes)
- verse koriander (20gr.)
- 200 gr. prei (in kleine blokjes)
- 200 gr. wortel (in kleine blokjes)
- 200 gr.kikkererwten
- 4 roma tomaten (in kleine blokjes)
- 1 spaans pepertje ( in reepjes)
- 300 gr. kipfilet (in blokjes)
Kikkererwten:
Laat de kikkererwten een nachtje weken, was de kikkererwten en kook ze in 2 uur gaar,
LET OP: laat de kikkererwten niet droog koken, giet er regelmatig water bij om droogkoken te voorkomen.
Bereiding:
- Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de knoflook in de olie. Voeg de fijngesneden stelen van de koriander (niet de blaadjes) toe.
- Bak de kipfilet goudbruin.
- Voeg de prei, wortel, tomaat, spaanse peper en de kikkererwten toe, samen met 1 dl water. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en stoof het in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de korianderblaadjes grof en strooi ze over de stoofschotel
EET SMAKELIJK!
Bron: Hallo van Jumbo
