Op zoek naar een recept voor een quiche kwam ik deze op internet tegen.Het recept is van AH uit de allerhande. Ik heb het recept wel een beetje aangepast naar onze smaak. Hij viel bij iedereen in de smaak en mag dus blijven.
voor 8 personen
125 gr. boter (in kleine blokjes)
250 gr. speltbloem + extra voor bestuiven
5 eieren
1 tl. zout
200 gr. gerookt ontbijtspek
1/2 tl olijfolie
150 ml soyamelk
250 ml. crème fraîche
120 gr. Gruyère kaas (geraspt)
1 ui
nootmuskaat (geraspt)
1 tl. ijskoud water
Bereiding:
- Meng de boter met 250 gr. speltbloem. Kneed 1 ei, het zout en 1 tl ijskoud water erdoor. Kneed niet te lang, anders wordt de korst minder bros. Verpak in verhoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 30 cm doorsnee. Zorg ervoor dat het overal even dik is. Veeg overtollig bloem eraf.
- Vet de quichevorm in met boter en bestuif met bloem en bekleed met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen af. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat het deeg niet of nauwelijks rijst.
- Snijd het spek en de ui in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het spek en de ui in 6 min. Verwarm de oven voor op 200 C.
- Meng in een kom de rest van de eieren, de soyamelk, crème fraîche en de kaas. Breng op smaak met peper en noormuskaat.
- Verdeel de spekjes en de ui over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de quiche ca. 40 min. in het midden van de oven.
TIP:
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de quiche voor het serveren ca. 15 min. op 160 C, of serveer koud.
Heb je nog wat over? Invriezen en opwarmen in de oven.
EET SMAKELIJK!
Bron: Allerhande van AH
