Bolognesesaus

Vandaag de bolognesesaus die bij de tagliatella hoort van het vorige bericht. 

Ingredienten:

• 150 gr. winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 spaans pepertje
• 400 gr. rundergehakt
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
• 50 ml volle rode wijn
• 4 roma tomaten
• 1 blikje tomatenpuree

Bereiding:

• Snijd de winterpeen in blokjes. Snijd de blekselderij in de lengte in repen en de repen in kleine stukjes
• Pureer de tomaten in een blender
• Bak de winterpeen. bleekselderij, pepertje, ui en knoflook in de koekenpan.
• Roerbak het gehakt door het groentemengsel.
• Voeg de tomaten, tomatenpuree en de wijn toe
• Breng aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan op laag vuur minimaal 1 uur koken. Roer af en toe.
• Voeg water toe als de saus te droog wordt.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande februari 2014