Tagliatella van speltmeel

Voor het eerst in mijn leven zelf tagliatella gemaakt! Ik heb hiervoor speltmeel gebruikt en het ging super! Je hebt er wel een pastamachine voor nodig. Ik heb eerst een pastamachine bij een vriendin geleend om te kijken of het iets voor mij zou zijn en of het wel zou lukken. Nou, zoals je ziet het is gelukt! En een pasta helemaal zonder E-nummers en tarwevrij. Het is even wat werk, maar het is wel leuk om te doen. Volgende keer  zet ik het recept van de bolognese saus op dit blog.

Ingredienten:

• 200 gr. speltmeel
• 2 eieren

Bereiding:

• Zeef de meel.
• Doe de speltmeel in een ruime kom, en maak in het midden een kuiltje.
• Doe de eieren in het kuiltje
• Klop de eieren met je vingers, waarbij je steeds een beetje meel meeneemt.
• Als je redelijk wat ei en meel gemengd hebt kan je het deeg verder met je handen mengen en kneden.
• Is het deeg wat plakkerig hou je handen dan onder de koude kraan en kneed verder met koele handen, het deeg pakt dan beter.
• Blijf doorkneden tot het deeg soepel, egaal en elastisch is.Wanneer je met je duim het deeg indrukt en het deeg veert terug is het deeg goed.
• Maak er een mooi bolletje van en verpak het in plastic folie en leg het minmaal een uur in de koelkast.

Pasta maken:

• Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 4 stukken.
• Bestuif het deeg regelmatig met bloem, dit voorkomt dat het deeg aan de machine blijft plakken.
• Zet de machine op de wijdste stand en draai het deeg er een paar keer doorheen, vouw het dubbel en draai het er weer doorheen. Zo wordt het deeg mooi soepel
• Zet de machine elke keer een standje smaller totdat je de gewenste dikte hebt.
• Heeft het deeg de gewenste dikte haal het dan door het gedeelte van de machine die de tagliatella snijd.
• Hang de tagliatella te drogen op een pastadroogrekje of bijvoorbeeld een stokje.
• Breng ruim water met wat zout en een scheut olijfolie aan de kook.
• Doe de pasta erin en breng het weer aan de kook.
• Laat de pasta 3 min. koken en giet het af.
• Roer er nog wat olijfolie doorheen.

EET SMAKELIJK!

Bron: Foodscoopblog

Appeltaart

Zelfgemaakte appeltaart, wie lust dat nu niet? Ik in ieder geval wel, veel lekkerder dan die van de bakker. Maar als je nu geen tarwe meer wilt eten, hoe gaan we dan die appeltaart zelf maken? Ik heb gewoon een recept van appeltaart genomen en de bloem die daar inzat heb ik vervangen door speltbloem. Er was geen verschil te merken, ook de visite heeft niets gemerkt dat het een appeltaart van spelt was.

Ingredienten:

• 300 gr. speltbloem
• 200 gr. koude roomboter
• 175 gr. rietsuiker
• 1 kg goudreinetten
• 2 eieren
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 1 snufje zout

Bereiding:

• Schil de appels en snijd ze in stukjes, strooi er het kaneelpoeder en 25 gr. rietsuiker door heen.
• Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bloem, 150 gr. rietsuiker en 1 ei.Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
• Bedek de bodem met 1/3 van het deeg, 1/3 voor de rand van de bakvorm en 1/3 voor de reepjes op de bovenkant van de appeltaart.
• Stort de appels over de bodem uit.
• Rol het resterende deeg uit en snijd reepjes van het deeg en leg deze kruiselings over de bovenkant van de taart. Goed aandrukken aan de randen.
• Bestrijk de reepjes met een losgeklopt ei.
• Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de appeltaart in 60 min. op 180 graden gaar.

Mayonaise

En als we dan toch bezig zijn om zo min mogelijk E-nummers te eten, dan maken we ook zelf onze mayonaise. Want oooh, mayonaise blijft lekker bij de patat of gebakken aardappelen. 

Ingredienten:

• 1 ei
• 1 tl mosterd
• 1 el witte wijnazijn / citroensap
• 250 ml druivenpitolie
• snufje zout/ peper
• mespuntje gedroogde peterselie

Bereiding:

• Doe alle ingredienten in een hoge smalle kan
• Zet de staafmixer erin, trek langzaam omhoog en klaar is de mayonaise

Bron: Jude's Diner

Broccolisoep met zalm

Soep! Ik ben er niet echt dol op. Maar Bas wel. En Bas wilde de broccolisoep wel eens uitproberen. En ik moet zeggen: hij was heerlijk. Echt waar! De soep heeft al een paar keer op ons menu gestaan en is een blijvertje, en daarom deel ik hem hier met jullie.

Ingredienten:

6 personen

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 gr. broccoli, in roosjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 kuipje Boursin Couisine knoflook & fijne kruiden light
• 300 gr. zalmsnippers

Bereiden:

• Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de sjalotjes en de knoflook.
• Voeg de broccoliroosjes toe en bak het geheel op een matig vuur nog ca. 10 minuten.
• Voeg de groentebouillon toe en laat de broccolisoep 10 min. koken.
• Zet de staafmixer in de soep en pureer deze.
• Breng op smaak met zout en peper

Serveren:

• Schep de soep in de borden en garneer de soep vlak voor het serveren met de Boursin Couisine knoflook & fijne kruiden light en de zalmsnippers

Bron: Boursin

Quinoa Goreng

Voorheen aten we dit nasi gerecht met rijst, ik heb de rijst nu vervangen door quinoa. In het kader van zo veel mogelijk E-nummer vrij te eten heb ik de gebakken uitjes zelf gebakken en knapperig in de oven laten worden. En dat was goed gelukt, op de foto zien de uitjes er erg donker uit, dat waren ze ook, maar ze smaakten heerlijk, veel beter dan kant en klaar gekocht, waar toch ook weer tarwe en de welbekende E-nummers in zitten. En die hebben we op deze manier uit het recept verbannen. Het is een vegetarisch gerecht, maar het vlees mis je absoluut niet. 

INGREDIËNTEN:

voor 2 personen

• 125 gr quinoa (het verdriedubbeld zich tijdens het koken)
• 250 ml groentebouillon
• 200 gr. sperciebonen
• 1 prei
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• zonnebloemolie
• olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkuma
• 100 gr. cashewnoten
• 2 eieren
• 2 rode uien

QUINOA:

• Weeg 125 gr quinoa af en spoel de quinoa af met lauwwarm water. 
• Kook de quinoa  in 250 ml groentebouillon in 17 minuten gaar. De quinoa is gaar als de kern er glazig uit ziet en het vocht helemaal is opgenomen.

GEBAKKEN UITJES:

• Bak 2 rode uien in de zonnebloemolie, strooi er wat zout overheen, dit onttrekt het vocht uit de uien.
• Bak de uien tot ze lekker bruin zien,laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Strooi de uien op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en laat ze 15 min. in de oven drogen op een temperatuur van 150 graden.

CASHEWNOTEN:

• Verwarm de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze verkleuren

BEREIDING QUINOA GORENG:

• Kook de sperziebonen met wat zout gaar.
• Halveer de prei in de lengte en snijd de prei in halve ringen
• Pel en snijd de knoflook fijn
• Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes
• Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in halve ringetjes
• Verhit een scheutje olijfolie in een brede pan en fruit de knoflook, rode peper,kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min.
• Voeg de prei en de paprika's toe en bak ca. 4 min. mee. Voeg de quinoa en de sperziebonen toe en bak ca. 6 min. mee.

SERVEREN:

• verdeel de quinoa en de eieren over de borden.
• Strooi er de gebakken uitjes en de cashewnoten overheen.

EET SMAKELIJK!

Bron: Hallo van Jumbo uitgave jan/feb 2014

Pastinaakstamppot met uienjus

In het blad allerhande van AH stond een recept met pastinaak. Dat leek ons wel wat, maar we hadden nog nooit pastinaak gegeten. Maar wat was dat lekker zeg! Dat komt zeker vaker op tafel. Ik heb alleen de ingrediënten wel aangepast naar onze leefstijl, dus tarwevrij. In plaats van  maizena, zoals in het oorspronkelijke recept, heb ik arrowroot gebruikt om de jus te binden. En heb ik zelf appelsap geperst met de keukenmachine ipv. uit een pak. 

INGREDIËNTEN:  

voor 2 personen

• 400 gr kruimige aardappelen
• 400 gr. pastinaak
• 2 el olijfolie
• verse salie ( alleen de blaadjes)
• 3 rode uien
• 1 el appelstroop
• 150 ml. appelsap ( vers geperst)
• 1 tl arrowroot
• 75 gr. Beemster kaas 30+ (plakjes)
• 70 gr. crème fraiche

BEREIDEN:

• Pers een appel uit in de keukenmachine en vang het vocht op tot je 150 ml hebt
• Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen met de pastinaak in water met zout in 20 min. gaar.
• Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de salie in 2 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de rest van de olijflolie in een koekenpan en bak de ui 5 min. Voeg de appelstroop en het appelsap toe en breng aan de kook. Los de arrowroot op in wat water.Voeg toe en roer tot een gebonden jus. breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Snijd de kaasplakjes in stukjes (ongeveer 2 x 2 cm) Giet de aardappelen en de pastinaak af, maar vang 100 ml. kookvocht op. Stamp de aardappelen met de pastinaak, het kookvocht en de crème fraiche tot een smeuïge puree. Stamp de kaas er door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de salie en de uienjus.

Bron: Allerhande

Havermoutpap

Voorheen bestond ons ontbijt uit 2 of 3 volkoren boterhammen en dan het liefst met iets van zoet beleg er op zoals, hagelslag, vruchtenhagel of honing.  Maar daar is sinds een aantal maanden verandering in gekomen. Tegenwoordig eten we havermoutpap. Dat was in het begin wel even wennen, niet alleen wat betreft de smaak maar ook dat je 's morgens een paar minuten langer bezig bent om je ontbijt klaar te maken. Maar inmiddels zit het helemaal in mijn systeem en kook ik elke dag voor ons beiden een schaaltje havermoutpap. Ik hou van een schaaltje havermoutpap met een kiwi erin, daar doe ik wat hennepzaad overheen, pijnboompitten, rozijnen en walnoten. En dan als toefje doe ik er nog kokos of gepofte quinoa over heen strooien. Dat is een goed begin van de dag waar je de hele morgen op kan teren zonder honger te krijgen. 

Havermoutpap voor 2 personen

• 250 ml soyamelk
• 250 ml water
• 10 eetlepels havermout
• 2 eetlepels rietsuiker
• fruit naar keuze
• noten en zaden naar keuze, ik doe er meestal hennepzaad, pijnboompitten, walnoten, rozijnen, gepofte quinoa in.

Breng de melk, het water, de havermout en de suiker aan de kook, laat het doorkoken tot het papperig wordt. Verdeel de pap over 2 schaaltjes en doe het fruit en de noten en zaden er overheen.